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    “你打算先做什么？我来帮你。”

    “我准备先把红烧肉做出来。”

    “啊？这菜不是要趁热吃新鲜的吗？为什么要提前这么久炖。”

    苏婉宁一边干脆利落的手起刀落，将肉块分割成大小刚好的块状，一边回答。

    “这可不一样，红烧肉刚做好的时候虽然也香，但不吃几块就会让人觉得腻。你有没有觉得在饭店里吃的红烧肉总让人忍不住多吃一些？”

    于欣点头：“对啊，对啊，这种菜我一直觉得外面饭店比家里做的好吃，也说不清是为什么，但总是觉得少了一股味道。”

    “这就是关键所在了，在外面的饭店当中，不可能在你下单之后才临时去炖煮这样费功夫和时间的菜，所以一般都是提前做好。”

    于欣眨了眨眼，表示不解：“我不明白，难道红烧肉剩菜就比新鲜的好吃？”

    “对啊。像红烧肉这种油腻的菜，刚炖出来时虽然味道浓郁，但放凉浸泡之后里面的油脂又会重新被析出，溶解在汤汁当中。再一次加热，肉块会融合更多的酱料味道，反而会损失一部分油腻，所以吃起来更香更清爽。”

    【说的没错啊，怪不得我总觉得我妈做的红烧肉，第二天热一下就会比前一天更好吃！】

    【天哪，活了这么多年，我居然在综艺节目里长知识了。】

    【身为饭店大厨，我表示苏婉宁说的没错。】

    【没有几十年做饭经验是总结不出这些的，难道苏婉宁之前是厨艺学校毕业的？】

    (本章完)


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