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    这鸭子啊，一定要选择比较瘦的鸭子。

    这样的鸭子一是好入味，二是吃起来不肥腻。

    先把鸭子在水中浸泡一个晚上，泡去瘀血。

    煮熟的鸭子才会足够白。

    腥味也会少很多。

    刚刚你们去盐田看到那些老盐了吧。

    把老盐放进锅里干炒，抄到出白毛，颜色变黄，下入八角和花椒。

    炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭子的表面，反复揉搓，使鸭子入味。

    腌制三小时后晾三小时，然后再腌制再晾。

    反复四五次。

    这样做出来的鸭子还会有腊肉的口感。

    经过反复晾干腌制的鸭子放入我们家祖传的老卤中。

    浸泡六个小时，捞出来后，在鸭子的腹腔塞一根葱，一个八角，一个姜片。

    就可以下入滚开的清水里煮了。

    所以说啊，这道菜并没有用什么名贵的香料，就用一下家常的调料就制作出来了。

    其中用的主要调料就是盐。

    这也就是为什么叫盐水鸭的由来了。”

    林凡夹了一块鸭肉，尝一口，果然是咸香口的，肉质紧实，香而不腻。

    “那可真是费功夫，这么一个鸭子要制作好几天吧。”

    林凡感叹道。

    “这一个鸭子做下来，要个三五天。”

    刘阿姨笑眯眯的接道。

    大道之简，这句话在美食界照样适用。

    林凡决定，五味调和之首的盐，就订盐水鸭这道菜。

    把这个想法给工作人员们都说了之后，他们都点头赞同。

    “嗯嗯，好吃好吃，这个盐水鸭也太香了叭！拍这个绝对能行。”

    “赞同，就拍这个好了，这个真的超级好吃，林导你快吃，再不吃就要被吃完了。”

    还有夸赞刘阿姨做饭好吃的。

    “刘阿姨的手艺也太好了吧！”

    听见这话，刘阿姨喜的直笑。

    看着他们狼吞虎咽的大口吃着，林凡好笑的摇了摇头。


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